Spirale 2003-Stéphane Tissot

Moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés- Spirale 2003 Stéphane Tissot. Nez rôti sur les figues et les petits fruits rouges, le coing en pate de fruits. La bouche n’est pas classable dans les liquoreux tant elle est épaisse.Il faut presque maché le vin. On doit avoir dans les 300gr de résiduel vu les 8° acquis. Une petite acidité, fine mais bien présente essaye d’alléger le breuvage sans franchement y arriver. A boire à toute petite dose comme le laisse présager le format de la bouteille. Une curiosité mais cela n’atteins pas la complexité et la finesse d’une sélection de grains nobles alsacienne. 14.5/20

La contre étiquette précise le mode d'élaboration. 60% de raisins blancs et 40% de rouges cueillis au début des vendanges 2003, séchés sur paille pendant plusieurs mois. Pressurage début 2004.

stéphane